عالم حواء

المسخن الفلسطيني يعتبر المسخن أحد أشهر الأكلات التراثية الفلسطينة، أنّه طبقٌ سهل التحضير وله مذاقٌ مميزٌ ويمكن تحضيرة في المناسبات بطرقٍ عديدة.  طريقة المسخن   المكوّنات : دجاجة كاملة منظفة ومقطعة، لأرباع  كيلوغرام من البصل المفروم على شكل شرائح. كوب من زيت الزيتون  . الخبز العربي الكبير . كمية كافية من السماق  كمية كافية من الصنوبر المحمر للتزيين. ملعقة من الملح .ملعقة من الفلفل الأسود .عصير ليمون .كميه من البقدونس .أي نوع من البهارات طريقة التحضير  يوضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم ويترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسخن، ثمّ يضاف البصل المقطع إلى الزيت وقطع الدجاج، وتقلب المكونات على النار، ثمّ بالملح والفلفل  بعد أن يغلي الزيت تخفف درجة حرارة النار مع إبقاء الدجاج في الزيت حتّى يتحمّر بالكامل، ثمّ تضاف كمية كافية من السماق وتحرك جيداً حتّى تصبح  باللون الأحمر  بعد أن ينضج الدجاج يرفع القدر عن النار  وتاخد قطع الدجاج لتوضع في صينية، توضع في الفرن حتّى تصبح باللون الاحمر  تاخد كميه من مرق الدجاج وتوضع فوق  البصل يغمس رغيف الخبز بالزيت والمرق المتبقي في القدر ويوضع في الطبق الخاص بالتقد...